هنگام ناهار در شرکت است و تنها چیزی که ذهن تان را مشغول کرده یک غذای گرم و با کیفیت است. ظرف غذا را برمی دارید و به آشپزخانه شرکت می روید. اما آنجا با یک صف پانزده نفره جلوی مایکروفر روبرو می شوید.
بالاخره نوبت تان می رسد. نتیجه؟ برنجی سفت مثل سنگ، خورشتی که آبش تبخیر شده، و تکه ای گوشت که وسطش هنوز سرد است.
این تصویر آشنا نیست؟ مشکل از غذا نیست. مشکل از روش گرم کردن آن است.
چرا مایکروفر کیفیت غذا را نابود می کند؟
مایکروفر با امواج الکترومغناطیسی مولکول های آب درون غذا را به ارتعاش شدید درمی آورد. این فرآیند سریع است، اما خشن.
نتیجه این سرعت سه چیز است:
- از بین رفتن رطوبت: آب غذا به سرعت بخار می شود. بافت برنج خشک و شکننده، نان سفت و بی روح می شود.
- گرمایش نابرابر: لبه های بشقاب می سوزد، وسط غذا سرد می ماند.
- تغییر طعم: ساختار پروتئین ها دگرگون می شود و آن طعم تازگی از بین می رود.
در مقابل، روش دم پختک سنتی با حرارت ملایم و تدریجی کار می کند. دقیقاً همان چیزی که در گرمکن غذای صنعتی شبیه سازی شده است.
صف مایکروفر؛ وقتی زمان استراحت هدر می رود
فرض کنید ۲۰ نفر پرسنل دارید و تنها ۲ دستگاه مایکروفر. هر بار گرم کردن ۳ دقیقه طول بکشد. نفر آخر ۳۰ دقیقه در صف می ایستد.
این یعنی وقت استراحت به جای آرامش، در استرس می گذرد.
گرمکن غذای پرسنلی این مشکل را ریشه کن می کند:
- کارمندان صبح غذا را در دستگاه می گذارند.
- دستگاه با گردش هوای گرم (سیرکوله) به آرامی غذا را گرم می کند.
- ساعت یک ظهر، غذای تمام ۲۰، ۵۰ یا ۱۰۰ نفر همزمان آماده است.
نکته طلایی: چون گرمایش تدریجی است، ته دیگ نه تنها خمیر نمی شود، بلکه طلایی و ترد باقی می ماند. در مایکروفر این رؤیایی محال است.
بهداشت؛ موضوعی که کمتر به آن فکر می کنیم
مایکروفر اشتراکی یکی از آلوده ترین نقاط هر اداره است. غذاهای مختلف در آن می پاشد، بوی غذای نفر قبلی جذب می شود و تمیز کردن آن واقعاً دشوار است.
در گرمکن های غذا صنعتی (Food Warmers) این مشکل وجود ندارد:
- هر نفر غذا را در ظرف دربسته ی خودش قرار می دهد.
- بدنه استیل ضدزنگ به راحتی تمیز و ضدعفونی می شود.
- هیچ تماسی بین غذا و محیط بیرون وجود ندارد.
مایکروفر یا گرمکن غذا؟
| ویژگی | مایکروفر اداری | گرمکن غذای صنعتی |
|---|---|---|
| کیفیت غذا | خشک، سفت، لاستیکی | نرم، تازه، جاافتاده |
| ته دیگ | خمیر می شود | طلایی و ترد می ماند |
| ظرفیت | ۱ نفر در هر نوبت | ۲۰ تا ۲۰۰ نفر همزمان |
| حفظ ارزش غذایی | ضعیف (حرارت مستقیم و موج) | قوی (حرارت غیرمستقیم) |
| استهلاک | بالا و پرهزینه | کم، جان سخت |
در یک مقاله دقیق به بررسی تفاوت گرمکن غذا و مایکروویو پرداخته ایم که میتوانید مطالعه کنید.
کدام مدل برای شما مناسب است؟
- دفاتر کوچک تا ۲۰ نفر: مدل های جمع وجور برقی یا گازی — [گرمکن غذا ۲۰ نفره]
- کارگاه ها و مدارس تا ۵۰ نفر: مدل های ایستاده با قفسه بندی متحرک — [گرمکن غذا ۵۰ نفره]
- کارخانجات و پروژه های عمرانی: مدل های فوق سنگین پرتابل صنعتی
برای خرید گرمخانه غذا صنعتی نوبل همین حالا با کارشناسان ما تماس بگیرید:
📞 ۰۹۱۲۰۳۰۶۹۰۶ | ۰۹۰۲۴۱۳۷۹۲۲
لذت غذای خانگی در محل کار، تنها یک تماس با شما فاصله دارد.
